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《米其林指南 香港 澳门 2014》的评审结果

反映港、澳两地餐饮业发展日新月异 优势依然

( 2013 年 12 月 5 日,香港 ) ─ 米其林今天隆重推出第六本双语版的 《米其林指南 香港 澳门》,最新的指南不单反映港、澳餐厅的整体质素持续进步,同时也凸显两地的佳肴美食日趋丰富多元,其餐饮业的发展也日新月异。

《米其林指南 香港 澳门 2014》共收录了 284 间来自香港的餐厅和酒店 ( 242 间餐厅与 42 间酒店) 及74 间来自澳门的餐厅和酒店 ( 56 间餐厅与 18 间酒店)。其中包括 52 间新增餐厅 (42 间来自香港;10 间来自澳门),以及5 间新增的酒店 ( 3 间来自香港;2 间来自澳门)。与2013年相比,新指南更新了三成数据。

指南在香港及澳门共收录了 7 间三星级餐厅 (香港占 5 间;澳门占 2 间)、15 间两星级餐厅 (香港占 13 间;澳门占 2 间) 及51 间一星级餐厅 (香港占 44 间;澳门占 7 间)。这些数字不仅反映星级餐厅能够保持其高质素,也反映新入选的餐厅表现卓越。

米 其林美食侦探一直致力于香港及澳门两地搜寻具本地特色的餐厅及造访更多不同地区,为读者带来丰富的用餐选择。他们不但发掘了许多美食新星,亦搜罗了多间具 备不同烹饪风格的餐厅。《米其林指南 香港 澳门 2014》今年扩大了覆盖范围,包括香港岛的坚尼地城及西营盘地区,更新增了8 款菜肴的种类 (请参考入选名单),充分反映出香港及澳门多元化的美食选择。

《米其林指南 香港 澳门 2014》同时为读者推荐两地物超所值的餐厅。第六本指南更编载了多达60 间供应本地美食的餐厅, 当中 50 间位于香港,10间位于澳门。这类提供本地美食的餐厅占整体推荐餐厅近两成,菜式包括:粤菜、潮州菜、饺子、点心、印度尼西亚菜、日式、面店、粥面、拉 面、烧味、西班牙菜、上海菜、泰国菜及越南菜等。部份供应本地美食的餐厅更获评选为米其林星级餐厅,让它们成为全球最实惠的星级餐厅。

《米其林指南 香港 澳门 2014》收录了 78 间必比登美食餐厅(Bib Gourmand) (香港占 69 间;澳门占 9 间),以示评审员对「物有所值」的餐厅的欣赏。其中 14 间必比登美食餐厅, 包括新增的推荐餐厅或评级有所晋升的餐厅。由此可见,香港和澳门均有不少实惠和优质美味的餐厅。在经济充满挑战的环境下,「必比登美食」餐厅名单备受读者 欢迎,也是指南别具意义的章节 ─ 因为它提供了一系列美味而经济实惠的优质选择,而这些餐厅所供应的三道菜式 (不包括饮料) 只需港币/澳门币 300 元或以下。

星级评审只限于「碟上的菜肴」。为了确保评审的一致性,世界各地的米其林美食侦探均坚守相同的五大星级评审准则,而 这些准则适用于不同国家与地区的菜肴,包括:食物及原材料的质量、准备食物的技巧和口味的融合、厨师烹调的菜式所流露的个性、是否物有所值,以及各种菜肴 烹调水平的一致性。

今年的指南,三分之二的获选餐厅均提供中式菜肴,包括:粤菜、潮州菜、客家菜、杭州菜、京菜、上海菜及川菜等。在《米其林指南》内获得一星或以上星级评审的餐厅不仅是其所在国家内最好的餐厅之一,同时也是世界上最佳的食府之一。

一星 ( ) 代表同类别中出众的餐厅。
二星 ( ) 代表杰出美食,值得绕道前往。
三星 ( ) 代表出类拔萃的菜肴,值得专程到访。

百 多年来,世界各地不少人士和旅客均借着《米其林指南》可靠的推荐寻觅愉快的体验。虽然《米其林指南》以其星级评审而闻名遐迩,然而这类餐厅其实只占当中所 收录的百分之十。《米其林指南》全年 (在世界各地) 发售,每年营销超过百万本,其成功主要建基于它一直坚持为读者推介以合理价格提供优质餐饮的各类特色餐厅和酒店,当中的佼佼者更入选「必比登美食」。因 此,能够被收录于《米其林指南》,本身已代表着高质量─只有在不同价格和舒适程度等方面表现最好的餐厅或酒店,才会被选进指南中。

《米其林指南 香港 澳门 2014》 将于2013年 12 月 6 日在香港公开发售 (售价港币 198 元);并于同日在澳门及同年 12 月中于东南亚公开发售

在 过去一世纪,《米其林指南》致力推介优质餐厅和酒店,以促进旅客的移动性。其出版由欧洲开始,时至今日已延伸至三大洲的 23 个国家,整个系列共 22本,汇集超过 45,000 间餐厅和酒店。在亚洲,《米其林指南》2014年版已相继推出,覆盖地区包括:东京、横滨和湘南,以及京都、大阪、神户和奈良。首本《米其林指南 北海道》已于2012 年4 月推出,《米其林指南 广岛》亦于 2013 年春季推出。


有关米其林
自 1800 年末开始,米其林致力于制造和销售各类型交通工具包括飞机、汽车、自行车/电动自行车、推土机、农业机器、货车和美国穿梭机等专用轮胎,贯彻推动商品和人 类移动性的宗旨。米其林公司也在 ViaMichelin.com 提供电子化流动支持服务;出版旅游指南、酒店和餐厅指南、地图和公路图。米其林总部设于法国克莱蒙费朗(Clermont‐Ferrand),业务遍及全 球170 个国家,雇员人数超过 111,000,并在全球 19 个国家设有70 间生产厂房。(www.michelin.com)

米其林指南国际总监米高‧艾利斯先生及米其林轮胎先生于 2013 年 12 月 5 日的媒体开放日一同庆祝《米其林指南 香港 澳门 2014》诞生。

为庆祝《米其林指南 香港 澳门 2014》的面世,米其林指南国际总监米高‧艾利斯先生在米其林轮胎先生陪同下,为一份特别推荐给香港、澳门市民的「巨型餐单」签署留念 ─ 同时象征着《米其林指南 香港 澳门 2014》正式推出!

米其林指南国际总监米高‧艾利斯先生(前排中穿西装者)及米其林轮胎先生,联同港澳三星、二星、一星及必比登美食餐厅或酒店的厨师代表合照,标志着历史性的一刻。

《米其林指南 香港 澳门 2014》将于 2013 年 12 月 6 日在香港及澳门公开发售 (售价港币198 元);同年 12 月中亦于东南亚正式上市。