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2019台北米其林指南发布

4月10日,《米其林指南 台北2019》正式发布,榜单上新增了3家米其林二星餐厅、4家米其林一星餐厅和25家“必比登推介”餐厅。

首获米其林二星荣誉的鮨天本主打口味地道的寿司,餐厅里最多容纳12位客人。食材方面,寿司米来自日本长野,并由天然泉水烹煮;握寿司上的鱼肉也依时令自日本进口。一整套无菜单料理共有20道菜,内含12种握寿司。

2019台北米其林指南

Taïrroir今年从一星升为二星,来自台湾的主厨才华洋溢,推出结合台湾风土文化的餐饮概念,着重使用本地食材来重新演绎台湾美食,他以现代手法创作料理,让食材有如艺术品一般呈现,同时风味和口感相互冲击,引领食客进入独特的美食体验。

Raw同样从一星升为二星。老板兼主厨江振诚以极具创意的现代手法重现台湾料理,传统台湾小吃以崭新的风貌跃然桌上。套餐中有9道菜,让食客品尝兼具风味和温度的现代台湾料理。

除此之外,祥云龙吟和请客楼今年仍维持米其林二星。

对于新发布的榜单,米其林指南国际总监葛温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)表示:“台北的饮食风貌发展迅猛,我们的评审员对当地美食的高水准和国际化印象深刻。台湾本地的厨师富有才华、敢于创新,这无疑将吸引全球美食爱好者前来寻味。”

米其林指南国际总监葛温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)与24家星级餐厅合影留念

今年有4家餐厅首度荣获一星。Impromptu by Paul Lee,年轻的主厨Paul Lee在美国精进厨艺后返乡展现他的创意料理,巧妙融合了中式口味和草药;logy由来自北海道的年轻日本主厨经营,他用一双巧手烹煮出食材的鲜味,丰富的口感让食客惊喜不已;山海楼是历史悠久的老店,现已改址重新开张,提供精致且地道的台湾传统美食。台南担仔面以华丽的欧式餐具和装潢供应新鲜的海产料理,此外一定要尝尝他们的台南担仔面。

除了星级餐厅,2019年台北米其林指南还收录了58家“必比登推介”餐厅,其中25家为新成员。每一家都“优质且经济实惠”,人均不超过1000元新台币(约合人民币218元)。

  • 《米其林指南 台北 2019》概览:
    1家米其林三星餐厅
    5 家米其林二星餐厅
    18 家米其林一星餐厅
    58 家必比登推介餐厅