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米其林首次推出《米其林红色指南 ∙ 香港 澳门2009》

《米其林红色指南 ∙ 香港 澳门2009》卷今天正式出版面世。它标志着《米其林红色指南》继推出《东京》卷后进一步扩展其在亚洲的覆盖范围。第二版的《东京》指南亦已于今年11月中推出。

《香港 澳门》卷是米其林红色指南系列的第26本,而中国则是米其林红色指南涵盖的第23个国家。

在首次出版的《米其林红色指南 ∙ 香港 澳门2009》中,收录了香港和澳门这两个城市在不同价位和舒适程度中最好的餐厅和酒店,香港占202家,包括169家餐厅和33家酒店;澳门占49家,包括33家餐厅和16家酒店。

这本指南以英文和繁体中文双语出版,其中授出了2家三星级餐厅, 8家两星级餐厅和18家一星级餐厅。

米其林对于餐厅星级的评定反映的是“盘中的食物”,能够获得一颗或以上星级的餐厅不仅是其所在国家或城市内最好的餐厅之一,而且在世界上也是数一数二的。

一颗星( ) 代表同类别中很不错的餐厅;
两颗星( ) 代表出色的菜肴,值得绕道前往;
三颗星( ) 代表出类拔萃的菜肴,值得专程前往。

同覆盖其它22个国家的米其林红色指南一样,《米其林红色指南 ∙ 香港澳门2009》中星级的授出是基于同样的5条标准,包括:原材料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、厨师的创新水平、是否物有所值以及烹调水准的一致性,以保证精挑细选、始终如一。这些标准适用于各类菜肴,也包括中餐(面条、点心、广东菜等)。

米其林红色指南以其权威的星级评定而闻名遐迩,然而获得星级的餐厅只占所有收录餐厅的10%。《米其林红色指南》能够取得在全球约100个国家发售、总销量超过1,200万册的骄人业绩,是得益于其多样的选择以及一直坚持为读者推介以合理价格提供优质就餐体验的餐厅信息。而其中最出色的那些餐厅还会获得超值餐厅(即必比登美食[Bib Gourmand])的称号。《米其林红色指南 ∙ 香港澳门2009》卷中就一共包含了26家超值餐厅(香港24家,澳门2家),它们提供的三道菜的套餐价格都在300元港币以下。

能够被收录在《米其林红色指南》内本身就已经代表了高品质,因为只有在不同价位和舒适程度上最好的餐厅或酒店才会被挑选出来。

《米其林红色指南 ∙ 香港 澳门2009》内介绍了约30种不同类别的菜肴,其中接近半数是中餐(如面条、点心、广东菜等),这也反映出香港和澳门两地餐厅类型多样性的特点。

在《米其林红色指南 ∙ 香港澳门2009》卷内,每家被推介的餐厅将用一整页篇幅来介绍,还配有两张图片,而酒店则用两整页篇幅并配有四张图片。其中一些酒店堪称“都市中的都市”,因为酒店内设有各种类型的餐厅、各式商店和宾客服务项目。这本指南中还新增了一个图标( ),表示“供应地道美食的小餐馆”。

由于在全球各地均执行独立客观和标准一致的精挑细选程序,《米其林红色指南》已成为餐饮界中的国际性标杆。精挑细选过程由匿名的“美食侦探”进行,他们都是酒店管理行业经验丰富的专业人士,也是米其林的雇员。他们评鉴餐厅和酒店时都要自行全数支付账单。他们自去年年底就已经来到香港和澳门,展开完全独立的评审工作,他们匿名造访了两地的多家餐厅并入住不同的酒店,以评核它们的食物和服务的质量及一致性。“美食侦探”们预先挑选了约1,200家餐厅和酒店,再经过超过一年的匿名造访和品尝,最后评选出202家香港的餐厅和酒店以及49家澳门的餐厅和酒店。

英文和繁体中文双语版的米其林红色指南《米其林红色指南 ∙ 香港 澳门2009》卷将于12月5日在港澳和东南亚各地公开发售,定价168元港币。另外还有3,000册限量版套装亦将同时发售,定价280元港币。

《米其林红色指南》的总监让-吕克•纳雷先生(Jean-Luc Naret)将于12月5日下午2:30至3:30在中环HMV,下午6:00在九龙圆方的Metrobook,以及12月6日下午2:30至3:30在金钟太古广场的Kelly & Walsh内为《米其林红色指南 ∙ 香港 澳门2009》卷举办签售活动。

米其林两位创始人安德烈和爱德华•米其林兄弟于1895年发明了第一条汽车轮胎后,不仅革新了全球的运输业,也带动了旅游业的发展。自从推出这项技术性发明以促进人类的移动性以来,米其林始终坚守为旅行者提供客观、准确、清晰和易于理解的信息,为他们带来方便。第一本《米其林指南》于1900年8月在法国面世,到了2008年的今天,它已经覆盖了欧洲的20个国家、美国的4个城市(纽约-第4版、旧金山-第3版、洛杉矶和拉斯维加斯-第2版)以及亚洲的2个城市(东京-第2版已于11月中面世,及现在的香港澳门版)。